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La presse en parle : Tout Prévoir

LES GRANDES MARCHES

Une vraie renaissance

Le décor où se croisent les modes, les matières et les ambiances, les canapés clubs, les luminaires vintage comme le grand escalier soulève l'admiration. Côté cuisine, le choix des produits de la mer est vaste. Clams, crevettes, bulots disputent la vedette aux praires et autres tourteaux. Huîtres en rafale, Utah Beach, Gillardeau, Perles de l'Impératrice, bêlons ou Creuses de Bretagne idéales après le spectacle. La carte ne manque pas de répondant. Pavé de saumon bio d'Irlande mi-cuit aux lentilles du Puy, l'inratable sole meunière flanquée de sa purée à l'huile d'olive, l'andouillette de Troyes, le rognon de veau entier excité de Porto, le tartare de viande maigre tranché minute ou un exquis magret caramélisé aux épices. Des valeurs sûres qui ne déçoivent pas. Le service est irréprochable. Aux Grandes Marches, les desserts jouent la gourmandise sur un mode majeur. Profiteroles trois choux à la commande et son pot de chocolat chaud, baba au rhum ambré généreusement servi ou la grande jatte mousse au chocolat Guanaja et son financier pistache. Une brasserie légendaire qui ne ferme jamais avec une vue sur la place de la Bastille. À redécouvrir au plus vite.

TOUT PREVOIR - Avril 2013

Traditionnal french cuisine
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