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La presse en parle : TENTATION

LES GRANDES MARCHES La néo-révolution à table

Finie l'époque chaotique de la cuisine fusion ou celle du Moumoute bar, pour cette brasserie parisienne avec pignon sur la place de la Bastille, qui a retrouvé ses fondamentaux depuis qu'elle a été récemment reprise par Gerard Joulie et ses fils. On peut d'ailleurs faire confiance à ces grands professionnels de la restauration qui règnent déjà sur une douzaine de brasseries parisiennes comme Chartier, le Montparnasse 1900 ou I'Européen, pour que ces Grandes Marches new look deviennent rapidement "the place to be be" I'est parisien. Une belle réussite pour la deco intérieure, avec des salles à manger cossues, relookées dans un chaleureux registre de brasserie 1900 au rez-de-chaussée, et dans un style plus moderne voire même chicissime en étage avec des tables bien espacées, des tableaux contemporains et vue imprenable sur le Genie de la Bastille. Et une bonne nouvelle pour les addicts du plein air : la grande terrasse (chauffée les jours de frimas) a été entièrement réaménagée et même abritée du passage par des bacs de plantes vertes. De son côte, la carte tient bien son rôle, en proposant d'abord des huîtres "griffées" provenant des meilleurs ostréiculteurs, avec tout ce qu'il faut de coquillages et fruits de mer admirablement frais pour composer de somptueux plateaux marins. Mais vous serez tout aussi heureux si vous commandez ces impeccables oeufs 'bio' pochés à la bourguignonne, cuits juste comme il faut, I'imposante sole, servie meunière ou grillée, un tartare de boeuf exemplaire haché à la commande, une pluma de cochon ibérique Bellota (morceau très tendance en ce moment), un rognon de veau rôti entier sauce au porto, une généreuse entrecôte persillée (de 400g quand même), la succulente brioche façon pain perdu et glace caramel au beurre salé... Mais ce qui devrait également faire un malheur ici, cest le remarquable menu "Club" à 36€ tout compris (ou à 25€ avec plat + entrée ou dessert) et sans aucun supplément, même pour des huîtres ou du foie gras. Servi au déjeuner comme au dîner, il aligne un apéritif, une entrée, un plat, du fromage, un dessert, une demi-bouteille d'eau minérale ou de Buzet blanc, rosé ou rouge et un café. Juste incroyable ! Comptez quelque 45€ hors boissons à la carte, voire un peu plus si vous êtes un fan de grosses belons ! N'oublions pas les deux salons privatifs du premier étage très utiles pour de petits séminaires d'une quinzaine de personnes, suivis d'un déjeuner ou d'un dîner.

TENTATION - automne 2012

Brasserie française traditionnelle
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